Sauce BBQ style Caroline de l’Est – Le Saucier Hot Sauces

Sauce BBQ style Caroline de l’Est


East Carolina style BBQ sauce in jar

Temps de préparation: 5 minutes

Rendement : 1 tasse (250 ml)

Ce style de sauce est considéré comme la mère des sauces barbecue américaines, elle peut être retracée sur plusieurs siècles. Il y a des descriptions de barbecues aux île des Caraïbes datant des années 1500, la viande était cuite et badigeonnée avec du jus de citron et des poivrons rouges écrasés. Il est fort probable que cette méthode de cuisson traditionnelle ait été introduite aux États-Unis par les esclaves au début du XIXe siècle. Ce style de BBQ n’utilise pas de tomates, recourant plutôt à un mélange acidulé de vinaigre, d’épices et de poivrons rouges écrasés. Vous remarquerez le recours au vinaigre au lieu de jus de citron, parce que les citrons étaient difficiles à trouver si vous viviez au nord de la Floride.

Ingrédients:

  • 1 tasse (250 ml) de vinaigre de cidre
  • 2 c. à soupe (30 ml) de cassonade
  • 2 c. à thé (10 ml) de poivre moulu
  • 2 c. à thé (10 ml) de sauce au piment fort
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1 c. à thé (5 ml) de poivre de Cayenne

Instructions:

  1. Mesurer et mélanger tous les ingrédients dans un bocal refermable.
  2. Sceller et secouer jusqu’à ce que tous les composants soient bien mélangés.
  3. Vous pouvez utiliser immédiatement, conserver les restes de sauce à température ambiante jusqu’à 2 semaines.

Utilisez cette sauce BBQ pour badigeonner votre viande, tout en cuisinant lentement sur le barbecue. C'est aussi une sauce à trempette

délicieuse avec du porc et du poulet. Bon appétit!


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