Sauce Hollandaise – Le Saucier Hot Sauces

Sauce Hollandaise


Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

La hollandaise est une délicieuse sauce qui rehausse énormément de repas classiques, spécialement les oeufs bénédictines. C'est pratiquement une mayonnaise fait avec du beurre plutôt que de l'huile. Cette recette n'est pas facile à maitriser mais si vous suivez ces étapes à la lettre, tout devrait bien se passer. Vous verrez, le goût onctueux et savoureux de cette sauce en vaut emplement l'effort!

Ingredients:

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 2 c. à soupe de citron fraichement pressé
  • 2 c. à soupe d'eau
  • 1 tasse de beurre non salé fondu et refroidis
  • Sel et poivre

Outils nécessaires:

  • Bain marie (bol dans un chaudron avec de l'eu au fond)
  • Fouet

Étapes:

  1. Préparez votre bain marie et attendez que l'eau mijotte légèrement
  2. Incorporez le jus de citron, l'eau et les jaunes d'oeufs et fouettez constamment jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Attention à ne pas cuire les oeufs, aucun grumeaux ne devrait apparaitre!
  3. Retirez le bol du bain marie puis intégrez des filets du beurre lentement tout en fouettant. Si le beurre est trop chaud, leas oeufs pourraient cuire, ce qu'on ne veut pas.
  4. Lorsque la consistance est onctueuse, c'est prêt. Assaisonnez avec sel et poivre au goût.

Vous pouvez maintenant ajouter cette merveille au repas de votre choix. Excellent avec du saumon, des légumes ou les oeufs bénédictines.


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