Sauce Moutarde BBQ de la Caroline du Sud – Le Saucier Hot Sauces

Sauce Moutarde BBQ de la Caroline du Sud


South Carolina BBQ Sauce (Carolina Gold)

Temps de préparation: 30 minutes

Rendement : 3 tasses (750 ml)

Si nous parlons barbecue, la Caroline du Sud partage beaucoup des mêmes coutumes que la Caroline du Nord, avec une différence importante, la moutarde. Selon la South Carolina Barbecue Association, l’influence des immigrants allemands sont à remercier pour l’introduction de la moutarde. Ils savaient très bien que la moutarde et le porc vont parfaitement ensemble! Éclaircis avec du vinaigre et parfumé avec plusieurs épices, cette sauce est un match parfait pour tous vos barbecues.

 

 Ingrédients:

  • 2 tasses (500ml) de moutarde jaune - pas dijon
  • 2/3 tasse (170 ml) de vinaigre de cidre
  • 3 c. à soupe (45 ml) de pâte de tomate
  • 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante *
  • 3/4 tasse (96g) de sucre
  • 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde en poudre
  • 2 c. à thé (10 ml) de concentré de bouillon de poulet
  • 1 c. à thé (5 ml) de graines de céleri - moulues
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre d’oignon
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre d’ail
  • 2 c. à thé (10 ml) de sel casher
  • 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir - fraîchement moulu

*Nous recommandons d'utiliser la sauce Redwood Retreat, afin d'ajouter une belle touche fumée à cette sauce BBQ.

Instructions:

  1. Dans une petite casserole mesurer et mélanger tous les ingrédients.
  2. Sur une cuisinière, remuer à feu moyen pour bien mélanger.
  3. Laisser mijoter lentement, en remuant, pendant 15 minutes.
  4. Verser la sauce dans un bocal lidded, se conservera au réfrigérateur pendant un mois.

Cette sauce donne du punch et de la saveur à n’importe quelle recette de porc. Essayez la avec du porc éffiloché, côtes levées, côtelettes de porc, saucisses et même hot-dogs. Donnera à votre prochain barbecue un vrai boost en saveur. Bon appétit! 


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