Sauce BBQ Style Texan – Le Saucier Hot Sauces

Sauce BBQ Style Texan


Texas Style BBQ Sauce

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Rendement : 3 tasses (750 ml) environ.

Le Texas a développé sa propre tradition de sauce barbecue, puisqu’ils avaient accès à de bonnes coupes de bœuf, ils ne voulaient pas couvrir la saveur de la viande; de sorte que la sauce était destinée à utiliser comme glaçure qui humidifie la viande et ajoute de la saveur pendant qu’elle fume. La sauce à la texane est plus mince, moins sucrée, comprend des légumes et un bouillon costaud.

Ingrédients:

  • 1/4 tasse (32g) de beurre
  • 1/4 tasse (32 g) d’oignon - haché finement
  • 3 tiges de céleri - hachées
  • 2 gousses d’ail - hachées finement
  • 1 tasse (250ml) d’eau
  • 2 c. à thé (10 ml) de concentré de bouillon de bœuf
  • 1 tasse (250ml) de ketchup
  • 1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de cidre de pomme
  • 3 c. à soupe (45 ml) de sauce Worcestershire
  • 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe (30 ml) de miel
  • 1 c. à soupe (15 ml) de paprika - vous pouvez également utiliser du paprika fumé
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre de chili
  • sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole de taille moyenne, ajouter l’oignon et le céleri, remuer et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 5 minutes.
  2. Incorporer l’ail, cuire au plus 15 secondes.
  3. Mélanger le bouillon de bœuf dans la tasse d’eau, ajouter à la casserole.
  4. À l’aide d’un fouet, incorporer le reste des ingrédients; à feu doux laisser mijoter pendant environ 15 minutes, tout en remuant de temps en temps.
  5. Retirer la sauce du feu, laisser refroidir pendant 15 minutes.
  6. Verser la sauce dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger jusqu’à consistance complètement lisse.
  7. Vous pouvez utiliser la sauce immédiatement. Conservera dans un contenant hermétique, au réfrigérateur jusqu’à une semaine, réchauffer la sauce avant de l’utiliser.

Cette sauce prend un peu plus de temps, mais elle en vaut la peine. Essayez-le avec toutes les coupes de bœuf, surtout avec une briskette. Bon appétit!


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